后海的咸鱼开了家酒吧 - 第373章 锅气与灵气

    炸酱这玩意，说简单也简单，说讲究也讲究。但对许乘风来说，这就是刻在骨子里的家常味。
    他没急著点火，先慢条斯理地处理酱料。
    “三酱合一，才是正道。”他对著镜头，像个美食博主似的，煞有介事地讲解起来，嘴角却带著一丝藏不住的得意。
    他抓过一个海碗，先放了干黄酱，又配了甜麵酱来中和咸度、增加甜鲜，最后又添了黄豆酱提升复合的酱香。
    “我还乐意加点豆瓣酱，”他拿起一勺红油发亮的豆瓣酱，在镜头前晃了晃，“这样咸味也够了，提个色，还不用再加盐。”
    说著，他將一勺豆瓣酱混入碗中，又倒了小半碗黄酒和一碗清水。接著，拿起筷子，朝著一个方向不紧不慢地搅动起来。这个步骤叫“泄酱”，是关键，要泄到所有酱料完全混合均匀，呈细腻流淌的糊状才算完事。
    酱弄好了，许乘风又拿起一整根大葱，洗净，咔咔咔几刀，分成三份。第一份切成葱段，用於炼葱油；第二份切成葱花，与肉同炒增香；最后一份，切成最细的葱末，用於出锅前提香。
    准备工作就绪。许乘风这才正式开火。
    锅烧热，倒油，油量是平时炒菜的两倍，还滴了几滴香油增香。油温五成热，第一份葱段和薑末扔进去，中小火，慢悠悠地炸。
    很快，一股纯粹的葱油香气就从锅里丝丝缕缕地飘了出来，这是底香。等葱段变得焦黄、香气被榨乾，许乘风用筷子將其捞出，弃之不用。
    锅里只剩下清亮喷香的葱油。
    他转中火，先下肥肉丁，在葱油里煸炒。肥油被一点点逼出，肉丁的边缘开始变得金黄微焦，一股霸道的焦香瞬间升腾。接著，再下瘦肉丁，快速翻炒至变色。
    “第二次下葱，取浓香！”
    许乘风口中念念有词，將第二份葱花撒入锅中，与肉丁一同煸炒。葱花的香气被热油一逼，与肉香混合在一起，形成了一股更复杂、更浓郁的复合香气。
    这股味道，已经让门口围观的摄像大哥忍不住吞了口口水。
    但他不知道，真正的大招，还在后头。
    许乘风將那一大碗泄好的混合酱汁，一股脑儿地全倒进了锅里，隨即立刻转为最小火。
    “滋啦——”
    白烟腾地一下冒起，浓郁到近乎实质的酱香味，如同引爆了一颗美食炸弹，瞬间就在这小小的厨房里炸开了！这股味道霸道无比，顺著风眼，一路横衝直撞，越过院墙，钻进每一个工作人员的鼻子里。
    “咕咚。”
    喉结滑动的声音此起彼伏。
    许乘风却置若罔闻，他进入了最关键的“?”（kào）酱阶段。他手里的锅铲就没有停过，不停地推炒、熬製，防止糊底。这个过程极其考验耐心，目的是蒸发多余水分，激发酱香，让油和酱慢慢地、彻底地融合在一起。
    足足过了近二十分钟，锅里的酱变得油亮粘稠，酱和油开始分离，表面浮起一层清亮的红油。许乘风又往里加了两勺白糖提鲜，搅匀。
    最后，他猛地关掉火。
    “第三次下葱，取鲜香，画龙点睛！”
    在关火的瞬间，他將最后那份细葱末撒了进去，利用锅和酱的余温快速搅拌。生葱的鲜甜之气被余温一激，瞬间迸发，让整锅炸酱的香气，立刻变得鲜活灵动起来！
    许乘风瞥了一眼镜头，嘴角带著一抹似笑非笑的弧度，活像个在炫耀玩具的顽童。
    “成了，起锅！”
    几大盆油光亮泽、色泽红润的炸酱往案板上一摆。郭麒麟早就得了何炅的暗示，带著几个机灵的助理，抱著洗好的黄瓜段、豆芽菜、青蒜瓣一拥而上。
    这顿饭，许乘风说是请客，其实更像是一场大型的“家宴投餵”。
    几十號工作人员，端著脸盆大的瓷碗，在院子里一蹲。这画面感，要是传回京城，估计能让那些自詡高级的製作人们集体脑血栓。
    但此刻，谁还管那套？
    “呲溜——”
    那是麵条入口的声音。
    吃饱喝足，龙丹妮和导演组带著一种名为“幸福感”的昏沉散去了。何炅帮著黄磊收拾残局，郭麒麟则是最有眼力见的那个，拎著扫帚在那儿清理石板缝里的葱花。
    院子静了下来。
    只有瀑布的轰鸣，依旧在大地深处闷闷地迴响，像是给整座古镇加了一个浑厚的地音。
    “老许，你这手艺，真的是逼得我要转行啊。”
    黄磊解下围裙，一屁股坐在许乘风旁边的藤椅上，嘴里还带著一股蒜香，表情却极其认真。
    “术业有专攻。”许乘风懒洋洋地斜了他一眼，“你是奔著当艺术家去的，我是奔著餵饱肚子去的。档次不同，没必要硬蹭。”
    何炅在后边拿来了一壶消食的绿茶，听见两人互损，笑著打圆场：“行了，明早还不知道有什么硬仗要打呢。龙总说了，为了製造惊喜，这次嘉宾名单完全保密，客人会一大早打电话过来点菜。磊磊，你这精神可得养足了。”
    黄磊嘆了口气，脸上露出一丝“甜蜜的负担”的表情：“就怕他们点些天马行空的东西，我这黄小厨的名號，可別第一期就砸了。”
    一夜无梦。
    第二天的阳光，是伴著水汽爬上吊脚楼的。
    清晨七点，当大多数人还沉浸在梦乡中，蘑菇屋客厅里那台老式转盘电话，突然发出了“铃铃铃”的、极其刺耳的尖叫声。
    刚起床正在院子里练嗓的何炅一个激灵，连忙冲了进去。
    “喂，你好，这里是蘑菇屋。”何炅拿起电话，声音里还带著清晨特有的磁性。
    电话那头沉默了两秒，隨即传来一个沙哑又带著一丝雀跃的、標誌性的“公鸭嗓”：“餵？是黄小叫花子吗？我点菜！”
    何炅一愣，隨即差点笑出声。他捂住话筒，对刚刚睡眼惺忪走下楼的黄磊做了个口型：“找你的！”
    黄磊接过电话，没好气地说：“谁啊大清早的，我不是黄小叫花子，我是黄小厨。”
    “都一样！”电话那头的声音毫不客气，“听著啊，今天中午，我要吃红烧肉，那种皮要糯、肉要香，入口即化的。再要一个青椒土豆丝，但土豆丝要切得跟头髮丝一样细，下锅翻两下就出锅，要脆生的！听见没？”
    黄磊还没来得及回话，电话那头又换了一个低沉磁性的男声：“对，再要个水煮牛肉，要麻辣鲜香，吃完嘴唇会跳舞的那种！黄老师，考验你的时候到了！”
    说完，不等黄磊反应，电话就被“啪”的一声掛断了。
    黄磊举著话筒，一脸的哭笑不得。何炅凑过来，好奇地问：“谁啊这是？点菜跟下命令似的。”
    正当两人猜测时，那个从早上就瘫在藤椅上，盖著毯子假寐的许乘风，缓缓地睁开了一条缝，嘴角勾起一抹瞭然的笑意。
    “除了周公子和她那个大兄弟，还能有谁。”
    他话音刚落，何炅和黄磊恍然大悟。
    是了，那种灵气与霸道混合的口气，除了周迅，不做第二人想。而那个爱凑热闹起鬨的，自然就是陈坤了。
    “得，干活吧！”黄磊哀嚎一声，脸上却带著跃跃欲试的兴奋。他擼起袖子，系上围裙，冲郭麒麟喊道：“大林子！走，跟我进厨房，削土豆去！”
    厨房里立刻变得热火朝天。郭麒麟抱著一大盆土豆，蹲在小板凳上老老实实地削皮。黄磊则站在案板前，深吸一口气，开始为那道“细如髮丝”的土豆丝做准备。他的刀工虽算不上专业厨师那般出神入化，但也是多年的家常功夫，只见他手起刀落，“篤篤篤”的声音富有节奏，切出来的土豆丝倒也粗细均匀。
    一旁的郭麒麟看得是连连点头，作为情商担当，不失时机地送上了讚美：“黄大爷，您这手艺可以啊！这土豆丝切得，根根分明，匀称！我看比外头好多饭馆的后厨师傅切得都好！”
    这番恰到好处的夸奖让正在卖力表现的黄磊心里美滋滋的，嘴上谦虚著“还差点火候”，手下的动作却更起劲了。
    而院子里的许乘风，则换了个更舒服的姿势，拉了拉身上的薄毯，半眯著眼睛，在冬日暖阳下昏昏欲睡，对厨房里的“人间疾苦”充耳不闻。
    削完了几大盆土豆，又处理了不少配菜，黄磊忙得是满头大汗。他擦了把汗，直起有些酸痛的腰，走出厨房想喝口水歇口气。
    他一眼就看到了那个躺在藤椅上，盖著毯子，脑袋一点一点，眼看就要睡过去的许乘风。
    再对比一下自己这一头的汗，黄磊顿时气不打一处来，恨得牙痒痒。
    好你个老许！我在这儿当牛做马，你在这儿岁月静好是吧？
    他目光四下一扫，恰好看到门口台阶旁摆著的一双用来进出院子换的布拖鞋。
    黄磊脸上闪过一丝恶作剧的笑容。他躡手躡脚地走过去，抄起一只拖鞋，然后猛地一个加速，如同下山的猛虎，直奔藤椅上的许乘风而去。
    “老许！你小子过来帮忙！”
    一声中气十足的大吼，伴隨著呼啸而至的拖鞋，瞬间打破了院子里的寧静。
    半梦半醒的许乘风被这声吼嚇得一个激灵，猛地睁开眼，看到的便是一张放大的、写满了“你也有今天”的笑脸，以及一只直衝自己面门而来的拖鞋。
    他甚至来不及起身，身体就做出了最本能的反应——一个极其狼狈的“铁板桥”，腰一挺，险之又险地从藤椅上滑了下去，堪堪躲过了这“致命一击”。
    “我靠！黄磊你疯了！谋杀啊！”许乘风从地上爬起来，睡意全无，指著拿著拖鞋的黄磊，一脸的惊魂未定。
    黄磊一手叉腰，一手指著他，笑得喘不过气来：“让你小子偷懒！让你当甩手掌柜！赶紧的，活儿都堆成山了，过来搭把手！”
    何炅和郭麒麟听到动静也从厨房里探出头来，看到这幅场景，都笑得不行。
    郭麒麟一边笑一边拍手：“黄大爷威武！”
    最终，在黄磊的拖鞋威胁和眾人的鬨笑声中，这位“首席划水摆烂王”只好举手投降，被抓去洗菜。儘管他嘴里还不停地嘟囔著“交友不慎”和“这日子没法过了”，但院子里的气氛，却因这场小小的打闹，变得更加欢乐和充满生活气息。
    闹了一阵，大家各归其位，继续为丰盛的午餐做准备。许乘风一边慢悠悠地洗著菜，一边盘算著待会儿怎么才能再找个机会溜回他的藤椅上。
    不知又过了多久，一阵行李箱轮子摩擦青石板路的声音，由远及近，打破了院子的寧静。